El mejor restaurante del mundo por cuarto año consecutivo

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El Bulli

 El Bulli es un restaurante de España. Está situado al noreste de Cataluña, en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona). Fue considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009 en la lista «The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants», elaborada por la revista Restaurant Magazine; en 2010, quedó en segundo lugar tras el Restaurante Noma de René Redzepi, en Copenhague.
 En la actualidad es propiedad del cocinero catalán Ferran Adrià, considerado por los especialistas uno de los más afamados y punteros de la escena culinaria internacional en la actualidad, y de su director Juli Soler. Parte de su éxito ha sido introducir nuevas técnicas, como la deconstrucción, que consiste en aislar los ingredientes de un plato típico para reconstruirlo de manera inusual, como su emblemática tortilla de patatas. Su trabajo se interesa por la física y la química de los alimentos, llamada Cocina molecular. Esto propició una polémica con Santi Santamaría a raíz del libro que éste publicó, La cocina al desnudo, donde critica este tipo de cocina.
 El restaurante El Bulli está emplazado en una vieja casa de campo (una masía) de la Costa Brava, a 200 km de Barcelona. Hoy en día, recibe cuatrocientos mil pedidos de reservas de todas partes del mundo. El restaurante abre sólo 6 meses al año, sirve un menú de varias decenas de platos y el coste promedio por persona es de 300 euros.

elbulli.com

Los mejores 50 del mundo

La mayor parte de los restaurantes que componen esta lista son europeos o norteamericanos, con la excepción de 2 australianos, 1 hindú, 1 brasileño y 2 sudafricanos. Y por lo que hemos podido comprobar el criterio de selección prima la originalidad y la nueva cocina de diseño en detrimento del aspecto económico.
La lista está encabezada por El Bulli, el restaurante de Ferrán Adriá situado en Cala Montjoi (Roses, Girona).
Pero además entre los diez primeros hay otros dos restaurantes españoles: Arzak y Mugaritz.

Entre los primeros 10 encontramos:
1. El Bulli (España).
2. Fat Duck (G. Bretaña).
3. Noma (Dinamarca).
4. Mugaritz (España).
5. C. de Can Roca (España).
6. Per Se (EE.UU.).
7. Bras (Francia).
8. Arzak (España).
9. Gagnaire (Francia).
10. A linea (EE.UU.).